厉害了！Word的横县鱼生 |有嘢食

  广西喜欢吃鱼生的人不在少数 ，但唯独横县人敢说出“天下食鱼生之处多也，唯有横县鱼生独步天下”的豪言壮语，敢说出这番豪言壮语的原因，就在西津湖水当中了。

  一潭西津湖水，见证了横县鱼生文化的发展与成长。500多年前，渔民们捕了鱼却没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，最后演化为了广西的十大名菜。

  要保持鱼肉的品质，鱼在打捞上来后，放网箱里呆上三个月，让它们先减肥，从6、7斤减到4、5斤左右才最适合上桌。

  西津湖横县鱼生馆 鲁班店老板 庞思良：这样鱼的肉比较结实，吃起来口感比较劲道，比较脆。

  制作鱼生的鱼主要有红眼鲮，草鱼和鲤鱼三种。优秀的鱼生师傅，仅凭一身刀工就可以成一世之名。刀法依靠手腕控制，下刀的力度、位置、方向，全在方寸之间 。

  西津湖横县鱼生馆 鲁班店老板 庞思良：从杀鱼到切片的过程，鱼生滴水不沾，必须把水分吸干净，才保持口感清爽，从杀鱼到上菜的过程，必须在十分钟内上桌，要绝对的新鲜。

  精挑细选的三十多种配料被切成直径不到0.5毫米的细丝。美味、造型与色泽，三者经由厨师刀工而得以统一。

  横县鱼生的正宗吃法

  1、两个碗调味，其中一个碗放点油、酱油。 2、把鱼生在蘸料里浸泡一下。

  另一个碗根据自己口味，放姜、紫苏等配料。鱼生放进嘴里，一口吃下去，鱼生的鲜嫩口感就出来了。丰富配料包裹一片鱼生放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，鱼生的鲜甜、配料的浓烈相互碰撞，浓香满口，三日不绝。

  食客 廖阿姨：

  鱼生看起来很干净，没有生鱼腥味，油的清香味和配料的香味，很舒服吃起来。

  食客 廖阿姨：

  鱼生就要吃横县的，我们南宁人都知道，一直没有机会吃这么专业的，水准这么高的，切得这么好的，摆得这么漂亮的。

  前几年，媒体上曾爆出吃鱼生会得寄生虫病的新闻。看到新闻后，鱼生馆的老板立刻拿着店里的鱼到专业检验部门，验证鱼肉里寄生虫的含量,检测结果均合格。

  西津湖横县鱼生馆 鲁班店老板 庞思良：检测过之后，感觉到吃起来比较爽了，心里负担没有了，也觉得很干净。

  鱼生刚吃了没一会，老板又把自家的另外几道招牌菜请了出来。松鼠鱼、白切猪手、花蛋牛肉、五彩豆腐，满满一桌美食，吃得大伙都不知该怎么下筷子了。       

  西津湖横县鱼生馆 鲁班店老板 庞思良：鱼生是横县的招牌大菜，属于县菜，如果哪一家办喜事必定是有鱼生，没有鱼生对客人不尊。

  想尝尝横县鱼生吗？地址来了！

  地址：南宁市鲁班路48-6号（广西大学西门旁）

  西津湖横县鱼生馆

  订餐电话：13517674489