恭城瑶乡姐妹清明前共做艾粑 传统美食凝聚民族团结情

  今日广西桂林讯 一个个清香艾粑，一碗碗金黄色的油茶，一群瑶乡姐妹的欢声笑语，勾勒出恭城西岭老圩村民族团结的生动画面。

  清明节前的恭城瑶族自治县西岭镇老圩村，空气中弥漫着艾草的清香。日前，村民叶艳家的厨房里，几名妇女围坐在一起，巧手翻飞间，一个个碧绿如玉的艾粑逐渐铺满蒸盘。这场由村民自主发起的“艾粑制作会”已成为老圩村清明前的一起“家与家、户与户之间”的互助互惠活动，让瑶族传统美食在欢声笑语中代代相传。

  艾粑制作，传统美食的代代相传

  “做艾粑是我们瑶乡清明的重要习俗，我想让年轻一辈也学会这门手艺。”叶艳一边揉搓着翠绿的艾草面团，一边解释道。清明节前夕，她特意牵头邀请村里不同民族的姐妹们一起制作这一传统美食。

  艾粑的制作是一门讲究的技艺，首先需采摘春季新鲜艾草的嫩叶，经过仔细清洗后焯水去涩，再与糯米粉揉合成光滑的面团。叶艳介绍：“艾草要选最嫩的部分，这样做出来的艾粑才香甜细腻，没有纤维感。”

  恭城人对粑粑情有独钟，俗话说，“油茶当饭，莫忘粑粑。”做粑粑吃粑粑是过节的一种象征，每逢节日家家户户必做，且不同节气的粑粑各有特色。

艾粑的馅料可分为甜咸两派：甜味通常用花生、芝麻、白砂糖捣碎混合；而咸味则可用多种蔬菜和猪肉作馅。叶艳和姐妹们准备了多种馅料，以满足不同口味的需求。

  文化意义，从祭祀祖先到民族团结

  在恭城，艾粑不仅是一道美食，更承载着深厚的文化内涵。恭城人做艾粑，一是用来供奉祖先；二是利用艾草的药性清凉解毒、祛病强身；三是通过制作过程增进家与家、户与户之间的感情。

  “以前清明节，村里家家户户都会做艾粑，现在会做的年轻人没得以前那多了。”叶艳不无感慨地说，她希望借助这样的节日聚会，让传统手艺得以延续。

  恭城瑶族自治县近年来积极开展民族团结进步创建工作，而老圩村的艾粑制作活动正是基层民族团结的一个生动缩影。叶艳邀请的姐妹中，有瑶、汉、壮等不同民族的村民，大家通过共同制作传统美食，增进了彼此之间的情谊。

  艾粑蒸熟了，香气弥漫整个屋子，叶艳和姐妹们围坐一起，品尝着劳动的成果，“好吃！软糯香甜，有艾草的清香。”大家纷纷称赞道。

  蒸好的艾粑墨绿如玉，咬一口，软糯甜香，艾草清香浓郁唇齿留香；吃一口艾粑，喝一口油茶，这不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。

  随着恭城积极推进非物质文化遗产保护与传承，像艾粑这样的传统美食正焕发新生机。叶艳说：“我们相约今年端午节和明年清明节还会聚在一起做艾粑，让更多的姐妹加入我们，一起守护这份传统文化。” （郑智敏）

 

  责任编辑：吉文佳